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ペコロスとプチトマトのピクルス
- 調理時間
- 15分 ＋漬ける時間
- カロリー
- 119 Kcal
コロコロ可愛い野菜のピクルスが食卓に彩りを添えます。
材料
（
2
人分
）
ペコロス
(小玉ネギ)4～5個カリフラワー
4房プチトマト
4個ラディッシュ
2個<ゆで塩湯>
水
800ml塩
大さじ1<ピクルス液>
リンゴ酢
100ml砂糖
大さじ3塩
小さじ1ホワイトペッパー
(ホール)8～10粒ローリエ
1枚クローブ
1～2粒
下準備
-
ペコロスは上下を少し切り落とし、皮をむいて根元に十字の切り込みを入れる。プチトマトはヘタを取る。ラディッシュは芽を切り落とす。
-
＜ゆで塩湯＞の材料を鍋に入れ強火にかけ、煮たったらペコロスを入れる。少し透き通ったらカリフラワーを加え、30秒ほどでザルに上げる。
作り方
-
1＜ピクルス液＞の材料をステンレス、又はホーロー鍋に入れて中火にかけ、ひと煮たちさせて火を止める。
-
2少し冷めたら、口の閉められる保存袋に(1)、プチトマト、ラディッシュを入れ、冷蔵庫に入れる。食べる直前に器に盛る。
前日から作っておくと、より味が馴染んで美味しくなります。盛り付ける時にピックで刺すと、おもてなしにも良いですよ。
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