豆腐とエビのとろーり中華うま煮

下準備

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  豆腐は8つに切る。

• エビは殻と背ワタを取って塩をもみ込み、さらに片栗粉をもみ込んで水洗いし、水気をきる。

• ホタテは厚みを半分に削ぎ切りにする。

• キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を切り落として細切りにする。

• チンゲンサイは縦6～8つに切ってきれいに洗い、熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきって、食べやすい長さに切る。

• ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。