ジャガイモの甘みが感じられるみそ汁。一味唐辛子で味を引き締めていただきます。
ジャガイモは皮をむき、幅1cmの半月切り、またはイチョウ切りにして水に放つ。
油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。
鍋にだし汁、水気をきったジャガイモを入れ、強火にかける。煮たったら中火にし、ジャガイモが柔らかくなったら油揚げを加え、みそを溶き入れる。
刻みネギを加えて火を止め、器に注いで一味唐辛子を振る。
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