一年中楽しめる！そうめん アレンジしてマンネリ打破 by山下 和美さん
- 調理時間
- 15分
幅広くアレンジできる、そうめん。甘酸っぱく、ナンプラーの香りが食欲をそそるエスニックな味付けです。サラダ感覚でどうぞ。
材料
（
2
人分
）
素麺
3束エビ
6～8尾キュウリ
1/2本モヤシ
1/2袋ニンジン
1/4本<和えダレ>
砂糖
小さじ1レモン汁
大さじ2薄口しょうゆ
大さじ1ナンプラー
大さじ1顆粒チキンスープの素
小さじ1ニンニク
(すりおろし)1片分赤唐辛子
(刻み)1/2本分パクチー（香菜）
適量干し桜エビ
大さじ1
下準備
-
エビは背ワタを取り、分量外の塩少々を入れた熱湯でゆでて、ザルに上げる。粗熱が取れたら殻を取る。
-
キュウリは端を落として斜め薄切りにし、さらに細切りにする。モヤシは熱湯でゆでてザルに上げ、冷めたら水気を絞る。ニンジンは皮をむき、細切りにする。
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＜和えダレ＞の材料をよく混ぜ合わせ、顆粒チキンスープの素を溶かす。
作り方
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1素麺を袋の指定時間ゆで、ザルに上げる。冷水でもみ洗いしてぬめりを取り、水気をきる。
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2ボウルに素麺、キュウリ、モヤシ、ニンジンを入れ、＜和えダレ＞を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、エビとパクチー(香菜)をのせ、干し桜エビを散らす。
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