キノコのマリネ
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 82 Kcal
冷蔵庫に入れて味を良くなじませると、より美味。
材料
（
4
人分
）
シメジ
1パックエノキ
1袋シイタケ
(生)4個<ゆでるお湯>
白ワイン
大さじ3塩
小さじ2水
400ml<マリネ液>
赤唐辛子
(刻み)1本分ニンニク
(みじん切り)1/2片分ドライパセリ
小さじ1レモン汁
1/2個分塩
小さじ1/2コショウ
少々EVオリーブ油
大さじ2
下準備
-
シメジ、エノキはそれぞれ石づきを切り落とし、小房に分ける。
-
シイタケは石づきを切り落として軸と笠に切り分け、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸は縦2～4つに裂き、笠は食べやすい大きさに切る。
-
ボウルに＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1＜ゆでるお湯＞の材料を鍋に入れて強火にかけ、煮たってきたらキノコをサッとゆでてザルに上げる。ゆで汁をきり、＜マリネ液＞のボウルに加えて混ぜ合わせる。食べる直前まで冷やしておき、器に盛る。(ヒント)30分以上漬けておくと味がなじんでおいしいです。調理時間に漬ける時間は含まれていません。
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