豆腐ヴィシソワーズ

作り方

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   鍋にバターを熱し、ジャガイモ、白ネギを加えて炒め合わせる。固形ブイヨン、水、牛乳を加え、煮立てば火を弱めて10分煮る。豆腐を手で崩しながら加え、更に2分煮る。

2. 
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   塩コショウで味を整え、粗熱を取る。ミキサーにかけて網を通し、いただく直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

3. 3

   器に注ぎ、ドライパセリを振りかけ、クラッカーを添える。