さわやかな香り！新ショウガの炊き込みご飯
- 調理時間
- 50分
- カロリー
- 295 Kcal
香り高い新ショウガの少しピリッとした上品な炊き込みご飯です。昆布がまろやかにしてくれます！
下準備
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新ショウガは皮ごとタワシできれいに水洗いし、せん切りにする。
ショウガの場合は皮をむき、細かくみじん切りにする。新ショウガの半量を使ってください！
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お米は水洗いしてザルに上げる。
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昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。
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白ゴマはフライパンで香ばしく炒る。
作り方
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1炊飯器に洗い米を入れ、酒、塩を加えて分量線までの水を加える。新ショウガを全体に散らし、昆布をのせてスイッチを入れる。
水の量は炊飯器によって違いますので、目盛りに従って下さい。
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2炊き上がったら昆布を取り出し、10～15分蒸らしてしゃもじで大きく混ぜ、余分な水分を飛ばす。器によそい、指先で白ゴマをひねりながら振る。
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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