ホウレン草は分量外の塩を入れた熱湯で根元からサッとゆで、水に取って粗熱が取れたら、水気を絞って長さ2~3cmに切る。
ベーコンは幅1~2cmに切る。
卵は溶きほぐしておく。
フライパンをよく熱してサラダ油を入れ、卵を半熟になるまで炒め、いったん取り出す。
フライパンをキッチンペーパーなどで拭き、ベーコンとホウレン草を炒めて卵を戻し入れる。塩コショウで味を調え、器に盛る。
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