ゆで豚
- 調理時間
- 25分
材料
（
4
人分
）
豚ロース肉
(しゃぶしゃぶ用)400～500g<豚肉をゆでる調味料>
花椒
小1ショウガ
1片白ネギ
(青い部分)1本分キュウリ
2本白ネギ
1/2本<合わせダレ>
酒
大1.5砂糖
小2甜麺醤
大1ニンニク
(すりおろし)1片分ゴマ油
小1ラー油
小1/2
下準備
-
豚ロース肉は5～6cmの長さに切る。
-
＜豚肉をゆでる調味料＞のショウガは皮ごときれいに水洗いし薄切りにし、乾燥花椒、白ネギの青い部分を熱湯に加える。
-
＜合わせダレ＞を混ぜ合わせる。
-
キュウリは両端を切り落とし、ピーラー等で縦に薄くスライスし、冷水に放ちパリッとすれば水気を切る。
-
白ネギは4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開く。縦に細切りにし、水に放ち軽くもみ洗いして水気をしっかり切る。
作り方
-
1
＜豚肉をゆでる調味料＞を入れた熱湯をいったん煮たたせて火を止め、豚ロース肉7～8枚をくっつかないように1枚ずつ加え、色が変わるまでしっかり混ぜて完全に火を通し、ザルに上げておく。強火にして＜豚肉をゆでる調味料＞を煮たたせ、同様に残りの豚肉も火を通す。
-
2
器に1の豚ロース、キュウリ、白ネギを盛り合わせ、＜合わせダレ＞を添える。
ゆで豚のレシピ・作り方に戻る