長芋のサラダ

下準備

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  長芋は皮をむいて水に放ち、水気を拭き取って1.5cm角に切る。

• キュウリは皮を縦じまにむき、ひとくち大の乱切りにする。分量外の塩少々をからめ、少ししんなりしたら水洗いし、水気をきる。

• ニンジンは皮をむいて薄い半月切りにし、サッとゆでる。

• 大葉は軸を切り落として細切りにし、水に放って水気を絞る。

• ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。