鶏ささ身のみりん干し

作り方

1. 
   1

   鶏ささ身は筋を取り、厚みが均等になるように開く。＜漬け汁＞の材料を合わせ、鶏ささ身を漬けて冷蔵庫に一晩置く。

2. 
   2

   (1)の汁気をきってザルに広げ、風通しのよい、直射日光のあたらない場所に半日～1日干す。

3. 
   3

   白ネギは長さを半分に切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、せん切りにする(白髪ネギ)。ザーサイは水に放って塩分を少し抜き、水気をよくきってゴマ油で軽く和える。

4. 
   4

   鶏ささ身を焼き網で両面色づくまで焼き、大きめに裂いて皿に盛る。ザーサイ、白髪ネギを添える。白髪ネギに一味唐辛子を振る。