1
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、豚もも肉を炒める。肉の色が変わったら、もどしたエビとシイタケ、ニンジン、水煮タケノコを加えて炒め合わせる。
2
＜調味料＞を加え、弱めの中火にして4～5分、汁が少し残る程度に煮つめて、汁ごといったん取り出す。
3
フライパンに残りのサラダ油大さじ2を熱し、もち米を油でなじませる様に炒め、全体に炒められたらしょうゆ大さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、炊飯器に入れて(2)の煮汁を加え、もち米を炊く時の水量線まで分量外の水を加える。
4
(2)の具を加えてスイッチを入れ、炊き上がったら天津甘栗を入れて10～15分蒸らす。全体に混ぜ合わせて、器によそう。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。

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