チキン・ナゲット
- 調理時間
- 20分
少しの手間を加えるだけで新鮮な食感が楽しめますよ。付け合せには新ジャガイモの瑞々しいポテトフライを添えて。
材料
（
2
人分
）
<肉ダネ>
鶏もも肉
1枚(300g)鶏ささ身
1本塩
小さじ1/3コショウ
適量新ジャガイモ
1個塩
適量パン粉
1/4カップローズマリー
1/3枝小麦粉
大さじ1溶き卵
1/2個分揚げ油
適量レモン
(くし切り)1/4個分クレソン
1/2束粒マスタード
小さじ1ケチャップ
大さじ2
下準備
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鶏もも肉は余分な筋、脂肪、皮を除き、3cm角に切る。鶏ささ身は筋を引いて幅2cmに切る。新ジャガイモは皮ごと横半分に切って食べやすい大きさのくし切りにする。
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ローズマリーは葉をみじん切りにし、パン粉と混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱しておく。
揚げ焼きにするので深さ2～3cmの油でOKです。
作り方
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1＜肉ダネ＞の材料をフードプロセッサーに入れて肉の形が残る程度にかくはんし、手に分量外のサラダ油をぬって4～6等分の小判形に形を整える。
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2＜肉ダネ＞を小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170℃の揚げ油で揚げ焼きにする。
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3新ジャガイモも170℃の揚げ油で揚げ、熱いうちに軽く塩を振る。
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4(2)と(3)を器に盛り合わせ、レモン、クレソン、粒マスタードを添え、別の器にケチャップを添える。
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