ワカサギの南蛮漬け

下準備

• ワカサギはきれいに水洗いして水気をしっかり拭き取り、全体に塩コショウを振る。

• 玉ネギは縦薄切りにし、ザルに入れてサッと水洗いする。

• ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

• ミツバは根元を切り落とし、幅1cmに切る。

• ＜南蛮ダレ＞の材料は小鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷ましておく。

• 揚げ油を170℃に予熱する。