エビはさみ揚げ

作り方

1. 
   1

   水煮タケノコは6～7mm位の輪切りにし、＜合わせだし＞を煮立てた中に入れ、煮汁が半量くらいになるまで煮て、そのまま冷ます。

2. 
   2

   エビは殻と背ワタを取り、塩水で洗って水気を拭き取り、包丁で細かくたたき、＜調味料＞とよく混ぜ合わせる。

3. 
   3

   1のタケノコの汁気を拭き、2枚1組みにして、内側に薄く小麦粉を振り、2のエビをはさみ、軽く押さえる。

4. 
   4

   全体に小麦粉、溶き卵、パン粉と衣をつけ、170℃の揚げ油でサクッと色よく揚げ、冷めれば食べやすい大きさに切る。