サツマイモのポタージュ

作り方

1. 
   1

   鍋にバター、サラダ油を中火で熱し、玉ネギを炒める。

2. 2

   玉ネギがしんなりすれば水切りしたサツマイモを炒めあわせ、全体に油がまわれば、水とチキンブイヨンを加え、強火にする。

3. 
   3

   煮立てば、アクを取って少し火を弱め、サツマイモが柔らかくなりるまで煮る。

   菜ばしで持って崩れるくらいの柔らかさまでサツマイモを煮ます。

4. 
   4

   ミキサーに3と牛乳を入れ、なめらかに撹拌する。アミを通して、塩コショウで味を整える。器に注ぎ、生クリームを加え刻みネギを散らす。