ワカサギの風味揚げ
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 330 Kcal
寒い季節が旬のワカサギ。丸ごと食べられて美味しいですね。今回はゴマと大葉を混ぜ合わせた風味ある衣でサクッと揚げます。ビールやお酒のおつまみにもピッタリ！
材料
（
2
人分
）
ワカサギ
20～25尾<下味>
酒
大さじ1塩コショウ
少々しょうゆ
大さじ2卵白
1個塩
小さじ1<合わせゴマパン粉>
大葉
10枚白ゴマ
大さじ2～3黒ゴマ
大さじ2～3パン粉
大さじ3～4レモン
1/2個プチトマト
4～6個揚げ油
適量
作り方
-
1ワカサギは塩水で洗って水気を拭き取り、＜下味＞をからめて10分おく。卵白に塩を加えてよく混ぜあわせる。
-
2＜合わせパン粉＞の大葉はみじん切りにし、白ゴマ、黒ゴマ、パン粉を混ぜ合わせる。レモンは2つに切り、プチトマトは水洗いする。
-
3ワカサギの汁気をキッチンペーパーで押さえ、卵白をくぐらせ、＜合わせパン粉＞をつける。
-
4170℃の揚げ油でカラッと揚げ、油をきり、プチトマトと器に盛り、レモンを添える。
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