レンコンの梅風味サラダ

作り方

1. 
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   レンコンは皮をむいて縦半分に切り、薄い半月切りにして水に放つ。鍋に湯を沸かして酢を加え、水気をきったレンコンを加え、レンコンが少し透き通ってきたらザルに上げて水気をきる。ルッコラは根元の部分を切り落とし、軽く水洗いして水気をきり、食べやすい長さにちぎる。＜梅ドレッシング＞の梅干しは種を取り除いて梅肉を刻み、他の＜梅ドレッシング＞の材料と合わせておく。

2. 
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   器にレンコン、ルッコラを盛り合わせ、＜梅ドレッシング＞をかける。