栗の炊きおこわ

下準備

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  むき栗の場合は分量外の塩水でサッと洗い、水気を切る。皮付きの栗の場合は、鍋に栗とかぶる位の水を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして5分位ゆで、水に放つ。粗熱が取れたら、表面の固い皮と渋皮をむく。

• もち米は炊く30 分以上前に、水でサッと洗ってザルに上げておく。

• 昆布は固く絞ったぬれ布巾で、汚れを拭き取る。