鶏肉の白ワイン煮
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 381 Kcal
柔らかく煮えた鶏肉が絶品！
材料
（
4
人分
）
鶏手羽元
12本<下味>
塩
小さじ1/2コショウ
少々小麦粉
大さじ2白ネギ
1本シメジ
1パックエノキ
1袋サヤインゲン
4本白ワイン
250ml<スープ>
水
150ml生クリーム
大さじ6ドライパセリ
少々粉パプリカ
少々バター
20gオリーブ油
大さじ1
下準備
-
鶏手羽元は骨の際に切り込みを入れ、＜下味＞の塩、コショウの順にすり込み、小麦粉をからめる。
-
白ネギは水洗いし、長さ4cmに切る。
-
シメジ、エノキは石づきを切り落として小房に分ける。
-
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでる。水にとって粗熱が取れたら水気を拭き取り、縦半分に切る。
作り方
-
1
深めのフライパンにオリーブ油を入れて強めの中火にかけ、手羽元の表面に薄く焼き色がついたら、バターを加え白ネギを炒め合わせる。
-
2
白ワインを加えて煮立て、アルコール分を飛ばして＜スープ＞の材料を加え、鍋の蓋をして10分コトコト煮込む。
-
3
シメジ、エノキを加え、しんなりするまで7～8分煮る。生クリームを加え1～2分煮て、分量外の塩コショウで味を調える。器に盛ってサヤインゲンを添え、ドライパセリと粉パプリカを散らす。
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