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タケノコのはさみ揚げ
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 332 Kcal
中にはさむ具がポイント。下煮をした水煮タケノコを使うのでソースなしでOK。
材料
（
2
人分
）
水煮タケノコ
(小)1本<合わせだし>
酒
大さじ1.5みりん
小さじ2砂糖
小さじ2塩
小さじ1/3しょうゆ
小さじ1.5むきエビ
(生)60～80g塩
少々<調味料>
酒
小さじ1/3白みそ
小さじ1.5片栗粉
小さじ2～3木の芽
(刻み)適量<衣>
小麦粉
大さじ3溶き卵
1/2～1個分パン粉
2/3～1カップ揚げ油
適量
下準備
-
水煮タケノコは2枚1組になるように、厚さ6～7mm位の輪切りにし、＜合わせだし＞の材料を煮たてた鍋に入れる。落とし蓋をし、煮汁が半量くらいになるまで煮てそのまま冷ます。
-
むきエビは背ワタを取り、塩水で洗って水気を拭き取り、包丁で細かくたたいて＜調味料＞の材料とよく混ぜ合わせる。
-
揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
-
1タケノコの汁気をキッチンペーパーで押さえて2枚1組にし、内側に＜衣＞の小麦粉を薄く振り、むきエビをはさんで軽く押さえる。
-
2(1)に＜衣＞の残りの小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。170℃の揚げ油でサクッと色よく揚げ、食べやすい大きさに切って器に盛る。
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