サツマイモの茶巾

作り方

1. 
   1

   鍋に水気をきったサツマイモ、オレンジジュース、レモン汁、砂糖、しょうゆを加え、蓋をして強火にかける。

2. 
   2

   煮たったら火を少し弱め、鍋の蓋をして8～10分煮る。竹串を刺し、スッと刺さったら火を強め、煮汁がほとんど無くなるまで煮詰める。

3. 
   3

   マッシャーやすりこ木でつぶし、少量を取り出して抹茶を混ぜ合わせ、粗熱が取れたらどちらも4つに分ける。

4. 
   4

   固く絞ったぬれ布巾、またはラップでサツマイモ、抹茶を混ぜたサツマイモ、栗を重ねて持ち、茶巾に形を整えて器に盛る。