ハモキュウ

作り方

1. 
   
   1

   ハモ皮はフライパンに入れ中火にかけ、乾煎りして生臭身を取り、キッチンペーパーに広げ、軽く油を取り、作り置き甘酢と薄口しょうゆを合わせた合わせ酢につける。

2. 
   
   2

   キュウリは水洗いして両端を切り落し薄い輪切にし、塩を加え全体にからめて、ヒタヒタまで水を加え10分くらいおいて、キュウリが少ししんなりすれば、水気を絞る。

3. 
   
   3

   ショウガは皮をむき、細いせん切りにして水に放ちザルに上げる。（針ショウガ）

4. 
   4

   1の合わせ酢につけたハモ皮とキュウリ、ショウガを混ぜ合わせ、器に盛る。