揚げナスのおろしのせ

下準備

• 

  ナスはヘタを切り落として縦4つのくし切りにして、少ししょっぱめの塩水につける。

• チリメンジャコの塩分や香りが気になる方は、ザルにチリメンジャコを入れて熱湯を掛け、しっかり水気を切って下さい。

• 大根おろしはザルに上げ汁気を切って＜合わせダレ＞を混ぜ合わせる。

• ミツバの軸は細かく刻み、水に放ってザルに上げしっかり水気を切る。キッチンペーパーにのせておくといいですね。

• 揚げ油は180℃に予熱する。