青菜と油揚げの煮物
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 148 Kcal
青菜と油揚げをだし汁で煮た、ほっとする煮物です。最後にのせるユズ皮でグッと上品に仕上がります。
下準備
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青菜は根元を少し切り落とし、長さ4cmに切る。(ヒント)ここでは壬生菜を使用しています。
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油揚げは熱湯に通して油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
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ユズ皮は内側の白い部分を削ぎ落とし、細切りにして水に放って水気をきる。(ヒント)ユズ皮の内側の白い部分には苦味があります。また切ってから水に放つと、アクが出にくくなり切り口が黒ずみません。
作り方
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1鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら油揚げ、チリメンジャコを加え、5～6分煮る。
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2青菜を加えてしんなりしたら火を止め、食べる直前までそのまま置いておく。器に盛り、ユズ皮をのせる。
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