エンドウ豆の卵丼

作り方

1. 
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   エンドウ豆はサヤから出してサッと水洗いし、塩をまぶしつける。熱湯にまぶした塩ごと入れ、1～2分ゆでてザルに上げる。明太子は薄皮に切り込みを入れ、中身をしごき出す。

2. 
   2

   卵は溶きほぐす。鍋、またはフライパンに＜合わせだし＞の材料、エンドウ豆を入れて中火にかけ、ひと煮たちしたら溶き卵をまわし入れ、卵がふんわり固まりだしたら火を止める。

3. 
   3

   ご飯をよそった器に(2)をかけ、卵の中央に明太子をのせる。