カマの塩焼き
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 211 Kcal
下準備
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大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切る。
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オーブンを220℃、12～15分に予熱しておく。グリルの場合は受け皿に水を張り、予熱しておく。
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魚のカマはサッと水洗いしておく。(今回はハマチのカマを使っています)
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スダチはきれいに水洗いして横半分に切り、絞った時に1ヶ所から果汁が搾れる様に、切った面にVの字の切り込みを入れておく。
作り方
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1カマを並べて手に塩を持ち、20～30cm位上で指の隙間から塩を落としながら、表裏全体にまんべんなく振り掛ける。(『振り塩をする』といいます)
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2オーブンの焼き網に薄くサラダ油を塗り、皮を上にして並べ入れる。
グリルの場合は身側から先に6割位焼き、返して皮面を4割焼く。表面が焦げる場合はアルミホイルを掛けて下さい。(皮面を最後にもう1～2分焼くと、皮がパリッと焼けて美味しいです)
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3器に魚のカマを盛り、甘酢ショウガ、大根おろし、スダチを添え、作り置き甘酢を掛ける。お好みでしょうゆを掛けて下さい。
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