青菜のゴマ和え

下準備

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  水菜は根元を切り落としてきれいに水洗いし、3cmの長さに切る。(今回青菜は水菜を使っています)

• サヤインゲンは軸を切り落とし、斜め薄切りにする。(キヌサヤの場合は筋を引き、斜め半分に切る)

• シメジは石づきを切り落とし小房に分ける。

• 油揚げはキッチンペーパー等ではさみ、押さえ付けて余分な油を取り、細切りにする。

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  ＜合わせゴマダレ＞を作る。フライパンに白ゴマを入れ中火にかけて焦がさないように香ばしく煎り、すり鉢ですりつぶし、他の材料と混ぜ合わせる。