アユのフライ
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 508 Kcal
アユを丸ごと1匹、衣をつけて油で揚げました。揚げたてはふわふわとした食感で、タルタルソースとも相性抜群！
材料
（
2
人分
）
アユ
4尾塩コショウ
少々グリーンアスパラ
2本<衣>
小麦粉
大さじ2溶き卵
3/4個分パン粉
1カップ<タルタルソース>
ゆで卵
(固ゆで)1個ネギ
(刻み)大さじ1マヨネーズ
大さじ1.5ポン酢しょうゆ
大さじ1/2揚げ油
適量
下準備
-
アユは包丁の先で軽くしごくようにウロコとヌメリをこそげる。腹に切り込みを入れ、腹ワタを出す。身はサッと水洗いをして水気をよく拭き取り、塩コショウを振る。
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グリーンアスパラは、根元のかたい部分を少し切り落とし、下半分の皮をピーラーでむいて食べやすい長さに切る。
-
＜タルタルソース＞のゆで卵はザク切りにし、その他の＜タルタルソース＞の材料と混ぜ合わせる。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
-
1170℃の揚げ油にグリーンアスパラを入れ、サッと揚げる。
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2続いてアユに＜衣＞の小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。170℃の揚げ油でサクッと揚げて、油をきる。器に(1)と一緒に盛り、＜タルタルソース＞を添える。
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