作り置きピクルス
- 調理時間
- 10分 ＋漬ける時間
サラダ感覚で野菜がたくさん摂れるので、野菜不足の解消にも。お弁当の彩りやお酒のおつまみとしてもおすすめ。
材料
（
2
人分
）
<ピクルス液>
水
600mlリンゴ酢
150ml砂糖
大さじ6塩
大さじ1.5クローブ
2～3粒黒コショウ
(ホール)15粒シナモンスティック
1/2本ニンジン
1/4本カリフラワー
8房ラディッシュ
8個レンコン
100gパプリカ
1個
作り方
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1小鍋に＜ピクルス液＞の材料を入れ、3分ほど煮たてて冷ます。
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2レンコン、ニンジンは皮をむき、幅5mm位の薄切りにする(お好みで太くしても可)。
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3レンコン、カリフラワーは熱湯でゆでて水気を拭き取る。
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4ラディッシュは根と葉を落とし、半分に切る。パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取って乱切りにする。
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5処理した野菜を密封ビンにランダムで入れ、冷ました＜ピクルス液＞を注ぎ、1日ほど漬けたら完成。
このレシピのポイント・コツ
・消毒した保存容器に入れれば、冷蔵庫で数日間保存できます。
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・一度野菜をつけた調味液は野菜の水分で薄まりますので、繰り返し使用することは避けましょう。
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