カンピョウのかき揚げ

下準備

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  カンピョウはサッと水洗いし、分量外の塩少々を振って軽くもむ。たっぷりの水で10分位下ゆでする。小鍋に＜調味料＞と共に入れ、中火で10分煮て長さ5cmに切る。

• ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

• 生シイタケは石づきを切り落として、汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。