水煮大豆の煮物

下準備

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  水煮大豆はザルに上げ、水気を切る。

• 切干し大根はたっぷりの水に10分位浸けて柔らかくもどし、サッと水洗いして、水気を絞り、ザク切りにする。

• 油揚げは熱湯で油抜きをして縦半分に切り、更に横に細切りにする。

• レンコンは皮をむき縦半分又は4つに切り、半月やイチョウ切りにして水に放つ。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を切って、斜め細切りにする。