カブのユズ漬け

ユズの香りが口いっぱいに広がります。

材料（ 4 人分）

カブ

2個

1/2個

小さじ1

<合わせダレ>

適量

大さじ3

大さじ1.5

大さじ1

カブは葉を切り落とし、皮ごときれいに水洗いして厚さ4～5mmの輪切りにし、塩をからめて20分おく。
ユズは必要なだけ皮を薄くむいてせん切りにし、残りは果汁を絞る。
昆布の汚れを拭き取り、酒をからめて少し柔らかくなったら、食べやすい大きさに切る。
大きめの耐熱ボウルに＜合わせダレ＞の昆布以外の材料を混ぜ合わせ(昆布にからめた酒も加えて下さい)、ラップをかけずに電子レンジで1分加熱し、アルコール分を飛ばす。電子レンジは600Wを使用しています。

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＜合わせダレ＞のボウルに、昆布、しんなりしたカブを汁ごと加え、ユズ皮、果汁も加えて混ぜ合わせる。食べる直前まで冷やしておき、器に盛り分ける。(ヒント)たくさん作って冷蔵庫で保存しておいてもいいですね！

・カブの葉は、塩を入れた熱湯でサッとゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、長さ3～4cmに切ったり、細かく刻んで小分けにし、ラップで包んで冷凍保存して下さい。煮物や炒め物、汁物の青みに、凍ったまま加えられますので便利ですよ！カブのユズ漬けを盛る直前に、刻んだカブの葉を混ぜ合わせてもOKです。