豚のみそ煮込み

下準備

• 豚バラ塊肉は5～6cm角に切る。フライパンを熱し、豚肉の表面に焼き色をつける(ここではテフロン加工のフライパンを使っていますので油を敷かずに熱して豚肉を並べ、焼ければ菜ばしで簡単にひっくり返せます。無理に返さなくてもOK)。

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  大きめの鍋に、焼き色をつけた豚肉、たっぷりの水、米ぬかを加え火にかける。煮立ったら弱めの中火で40分ゆで、水洗いしてぬかを落とす。

• 青菜はきれいに水洗いし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、根元を少し切り落とし、食べやすい長さに切る。

• ショウガは薄切りにする。