木綿豆腐はザルに上げ、軽く水気をきっておく。
大葉は縦半分に切りせん切りにして水に放ち、水気を絞っておく。
<合わせだれ>を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。
器に木綿豆腐を食べやすい大きさに手で崩してのせる。
フライパンにゴマ油、チリメンジャコ、松の実を入れて強火にかけ、ジュワジュワからシュワシュワに音が変われば、1にかける。
<合わせだれ>をかけ、大葉、刻みのりをのせる。
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