エノキのみそ汁

下準備

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  エノキは水洗いして根元を切り落とし、3等分の長さに切って根元は食べやすい束に裂く。

• シイタケは石づきを切り落として軸と笠に切り分け、サッと水洗いして水気を拭き取り軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

• ミョウガは縦半分に切って小口切りにし水に放ち、アク抜きをしてザルに上げる。