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松茸とハモのお吸い物
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 91 Kcal
松茸、ハモが入った上品かつ豪華なお吸い物です。
材料
（
2
人分
）
松茸
1本ハモ
(湯引き)4～8切れギンナン
(水煮)4個ミツバ
(刻み)大さじ2スダチ
1個<調味料>
酒
大さじ1.5みりん
大さじ1/2塩
小さじ1/2薄口しょうゆ
大さじ1/2
下準備
-
松茸は根元を切り落とさずに、1cm位までは鉛筆を削るように薄く皮を削ぎ取る。水でぬらし、かたく絞ったキッチンペーパー等で汚れを拭き取る。
-
笠側に少し軸を残して切り分け、軸笠共に4つに裂く様に切り分ける。
-
スダチは横半分に切り、切った面にVの切り込みを入れる。
作り方
-
1鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を入れて中火で熱し、煮たったら松茸を加え、松茸が少ししんなりするまで煮る。
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2ハモ、ギンナンを入れて煮たったら火を止め、ミツバを加えてひと混ぜする。器に注ぎ、スダチを添える。
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