下味しっかり！スタミナ満点レバニラ炒め by 杉本 亜希子さん
- 調理時間
- 40分
- カロリー
- 349 Kcal
レバーはしっかりと下処理して臭みなくプリプリに仕上がります！レバーとニラの最強コンビにショウガやニンニクも入れてパワー補給を。
材料
（
2
人分
）
牛レバー
(または豚レバー)160～180g<下味>
酒
小さじ1.5砂糖
小さじ2/3塩コショウ
少々しょうゆ
小さじ2ゴマ油
小さじ2/3片栗粉
大さじ1.5～2ニラ
1/2束赤パプリカ
1/2個モヤシ
1/2袋塩コショウ
少々ショウガ
(せん切り)1/2片分ニンニク
(薄切り)1/2片分<調味料>
酒
大さじ1.5砂糖
小さじ2/3酢
小さじ2/3しょうゆ
大さじ1コショウ
少々片栗粉
小さじ2水
小さじ2ゴマ油
小さじ1サラダ油
大さじ2
下準備
-
牛レバーは水洗いして水に放ち、20分置く。水気をきって斜め切りにし、＜下味＞の材料をからめ、さらに片栗粉を混ぜ合わせて15分置く。
-
ニラは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
-
赤パプリカはヘタと種を取り除き、ひとくち大に切る。
-
モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
-
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1フライパンに1/3量のサラダ油を強火で熱し、モヤシ、赤パプリカを炒め合わせ、塩コショウをしていったん取り出す。
-
2残りのサラダ油、ショウガ、ニンニクを加え、香りがたってきたら、牛レバーを加えてしっかり炒め、さらにニラを加えて炒め合わせる。
-
3(1)を戻し入れて全体に炒められたら、＜調味料＞を加える。全体に味がからまったら、ゴマ油を加えてサッと混ぜ、器に盛る。
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