里芋の煮っころがし

作り方

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   鍋に里芋、板コン、＜煮汁＞の材料を加えて強火にかける。煮立てば火を弱め、常にクツクツ煮立っている状態の火加減で、煮汁が少なくなるまで煮含める。（煮汁は里芋がひたる位に加減して下さい）

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   里芋が煮汁から出る様なら、鍋をゆすって煮汁を里芋にからめる様に煮詰める。

   落とし蓋をして煮てもOK。

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   器に盛り付け、ユズ皮を添える。ユズは皮をすりおろして振りかけても上品でいい香りがします。