ハマグリのお吸い物
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 18 Kcal
だしは煮たたせないのがポイント。上品な味付けで、おもてなしにも最適。
下準備
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ハマグリは分量外の薄い塩水につけて、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
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昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
作り方
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1鍋に＜だし＞の材料とハマグリを入れて中火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出し、アクを取る。
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2ハマグリの口が開いたら味をみて、塩、薄口しょうゆで味を調える。器に注ぎ、刻みミツバを散らす。
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