冬瓜のスープ煮
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 150 Kcal
材料
（
4
人分
）
冬瓜
1/4個鶏肉
(こま切れ)100g<下味>
酒
小さじ1しょうゆ
小さじ1ショウガ汁
小さじ1シイタケ
2～3枚ニンジン
1/3本サヤインゲン
7～8本塩
少々ショウガ汁
小さじ2サラダ油
小さじ2<調味料>
酒
大さじ3みりん
大さじ2薄口しょうゆ
大さじ1塩
小さじ1/2
下準備
-
冬瓜は皮をむいて種とワタを取り出し、食べやすい大きさの薄切りにする。
-
鶏細切れ肉に＜下味＞をもみこむ。
-
シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落とす。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
-
ニンジンは皮をむいて縦4つに切り、薄いイチョウ切りにする。
-
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れれば水気を切って、食べやすい大きさの斜め切りにする。
作り方
-
1
冬瓜は熱湯に入れ、再び煮立てば火を止める。
-
2
鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏細切れ肉を色が変わるまで混ぜながら炒め、だし汁を加える。
-
3
2が煮立てばアクを取り、1の冬瓜をゆで汁を切って加え、再び煮立てばシイタケ、ニンジンを加える。
-
4
煮立てば＜調味料＞を加え、火を弱め10分煮て、最後にショウガ汁、インゲンを加える。
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