ユリネの卵とじ
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 246 Kcal
下ゆでしたユリネと高野豆腐、ニンジンを合わせだしで煮て、卵でふんわりとじました。
材料
（
2
人分
）
ユリネ
1/2～1個高野豆腐
1枚ニンジン
1/8本卵
2個ミツバ
1/4束<合わせだし>
酒
大さじ2しょうゆ
大さじ1みりん
大さじ1.5塩
小さじ1/2<水溶き片栗>
片栗粉
小さじ1.5水
大さじ1
下準備
-
ユリネは１枚ずつはがし、傷付いた茶色の部分は削ぎ取り、サッと分量外の塩を入れた熱湯で塩ゆでしておく。
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高野豆腐はぬるま湯でもどし、16等分に切る。
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ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
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ミツバは根元を切り落とし、長さ2cmに切る。
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＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら高野豆腐を加え、再び煮たったら火を弱めて10分煮る。
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2ニンジン、ユリネを加えて3～4分煮、再び煮たったら＜水溶き片栗＞を加える。トロミがついたら、溶き卵を加えてサッと混ぜ、半熟状にかたまったらミツバを加え、器に盛る。
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