ユリネの卵とじ
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 141 Kcal
材料
（
4
人分
）
ユリネ
1個高野豆腐
1枚ミツバ
1/2束卵
2～3個クコの実
大1お湯
適量<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ1水
大さじ2<合わせだし>
酒
大さじ3しょうゆ
大さじ1.5みりん
大2塩
小さじ1粉山椒
少々
下準備
-
ユリネは1枚ずつはがし、傷付いた茶色の部分は削ぎ取り、サッと下ゆでしておく。
-
高野豆腐は水又はぬるま湯でもどし、16等分にしておく。
-
ミツバは2cmの長さに切る。
-
卵を割りほぐし、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞と合わせる。
-
クコの実はお湯につけて柔らかくもどし、水気を切る。
作り方
-
1鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立ったら高野豆腐を加え、再び煮立ったら火を弱めて10分煮る。
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2ユリネを加えて3～4分煮て、ユリネが柔らかくなったら、混ぜながら合わせ卵を加える。トロミがつき半熟状に固まってきたら、ミツバを加えて火を止め器に盛る。クコの実を散らせ、お好みで粉山椒を振り掛ける。
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