豆腐のサラダ

下準備

• 絹ごし豆腐はサッと水洗いしてひとくち大に切る。

• ミディートマトは水洗いし、ヘタを取って4～6つに切る。

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  キュウリは皮を縞目にむいて7～8mm厚さの輪切りにする。

• 大葉は軸を切り落として細切りにし、水に放って水気を絞る。

• 白ネギは4cm位の白髪ネギにして水に放ち、水気を絞って大葉と混ぜ合わせる。

• ＜ドレッシング＞を混ぜ合わせる。

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  エビは分量外の熱湯に塩と入れ、殻ごとゆでて水に取り、冷めたら殻と足を取って厚みを半分に切り背ワタを取る。