大豆の六目煮

下準備

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  水煮大豆はザルに上げ、サッと水洗いして水気をきる。

• 油揚げは熱湯に通して油抜きをし、細切りにする。

• ニンジンは皮をむき、油揚げに合わせて切る。

• 水煮タケノコは小さめの一口大に切る。

• レンコンは皮をむいて縦4～6等分に切り、更に5mm厚に切り、水に放つ。

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  板コンニャクはニンジンに合わせて切る。水と鍋に入れて中火にかけ、煮立てば1分ゆでてザルに上げ、臭みを取る。