アサリの赤だし
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 36 Kcal
旬のアサリは身がぷっくりしていておいしいですね。
下準備
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アサリは殻と殻をこすりあわせるように水洗いし、ザルに上げておく。(ヒント)砂出しをしていないアサリの場合は、海水位の塩水を入れたボウルにザルを重ねてアサリを入れ、半日以上つけておいて下さい。アサリから出てきた砂は、網を通してボウルに落ちるので、再びアサリが取り込むことはありません。
作り方
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1鍋にだし汁とアサリを入れて中火にかける。アサリの殻が開いてきたらアクを取り、赤みそを溶き入れて火を止める。刻みネギを加え、器によそう。
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