二色お浸し

作り方

1. 
   1

   たっぷりの熱湯に、白菜の白い部分を入れ、ゆで上がる直前に葉も加えゆでる。ザルに上げ、水気をきって冷ます。

2. 
   2

   続けて(1)の熱湯にホウレン草を根元から入れ、ゆでる。すぐに流水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、長さ4cmに切る。

   すぐに流水で冷ますことにより、緑色がきれいに仕上がります。

3. 
   3

   器に白菜とホウレン草を盛り、上にかつお節をのせる。お好みでしょうゆをかけていただく。