フキノトウのしょうゆ漬け

作り方

1. 
   
   1

   小鍋にみりんを入れて弱めの中火にかける。煮たったら火を止めてしょうゆを加え、粗熱が取れたら容器に移す。

2. 
   
   2

   フキノトウを2分塩ゆでして冷水に放ち、粗熱が取れたら水気を拭き取る。

   水気をよく拭き取ることで風味にメリハリが感じられ、保存もよくなります。

3. 
   3

   根元のかたい部分を切り落とし、粗く刻んで(1)へ移す。