ウドと鶏ささみのサラダ

下準備

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  ウドは長さ3～4cmに切り、厚めに皮をむいて短冊切りにし、酢水に放って水気をきる。

• 鶏ささ身は厚みを半分に切って筋を引き、耐熱容器に入れて酒をかける。ふんわりとラップをし、電子レンジで1分～1分30秒加熱する。粗熱が取れたら食べやすい大きさに裂く。

• 大根は皮をむいてせん切りにし、冷水に放って水気をきる。

• キュウリは長さ3～4cmの細切りにし、塩をからめて軽くもみ込む。しんなりしたら、水気を軽く絞る。

• ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。