大根のピリ辛煮
- 調理時間
- 1時間
- カロリー
- 531 Kcal
材料
（
4
人分
）
大根
1/2～2/3本豚バラ肉
(ブロック)400g酒
大さじ4水
500～600ml刻みネギ
大さじ4すり白ゴマ
大さじ3<＜調味料＞>
酒
大さじ4みりん
大さじ2砂糖
大さじ2しょうゆ
大さじ3ショウガ
1片分ニンニク
1片分一味唐辛子
小さじ1.5
下準備
-
豚バラブロックは一口大に切り、熱湯に入れ表面が白くなればザルに上げる。
-
大根は3～4cmの厚みの輪切りにし、皮をむいて4等分に切る。
-
ショウガとニンニクは皮をむき、すりおろす。
作り方
-
1鍋に酒、水を入れて強火にかけ、煮立てば豚肉を加える。再び煮立てばアクを取り、大根を加える。煮汁がヒタヒタでない場合は水を加える。
-
2
煮立てばアクを取り、落とし蓋をして中火で大根が少し透き通ってくるまで煮る。
-
3
＜調味料＞を加え、落とし蓋をして、中火のままさらに40～45分煮る。
-
4すり白ゴマを加えて全体に混ぜ合わせ、強火にし煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めて火を止める。刻みネギを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。一味唐辛子は好みで辛さを加減して下さい。
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